玄米・分付き米・高アミロース米、体調に合わせて摂れば怖くない

マダム♡千壽は長年玄米食を続けてきたけれど、玄米中心の食事でお肉も魚もあまり食べなくても、ずいぶん元気だったのね。

ただ60歳前後からは、体調に合わせて、玄米がゆにする時もあったし、白米にする時もありました。

そこで最近気づいたのだけど、玄米って精米器があれば分付き米にできるんですね。

お米って体調に合わせた選択肢が多い、優れものです。
玄米がしんどい時は、分付き米にすれば良いのです。

レシピによっては白米が良い時もありますが、ただの白米ではなくて、高アミロース米を取り入れることも出来るし、そのほうが理にかなっているの。

玄米・分付き米・高アミロース米、お米の種類と摂り方を選べるって素晴らしいと思います。

体調の変化やレシピに合わせてお米の摂り方と種類を選択しよう

マダム♡千壽は基本的には玄米食ですが、最近では栄養の摂り方は、その時の体調や個々の体質に合わせて摂る必要があると感じています。

また60代を過ぎると、体調や胃腸の調子が、季節の変わり目や、最近の猛暑などの影響を受けやすくなりました。
今年は特に猛暑が長引きましたからね。

夏も冷たい飲み物ではなく温かいものしかほとんど飲みません。
冷たいものを３日続けて取るとマダム♡千壽の胃はキリキリ痛みます。

玄米がしんどいと感じる時は、寝かせた玄米や玄米がゆにする時もあります。

そして、最近は玄米を精米して分付き米にすることも覚えました。

玄米を自由に分付き米にできる精米器が優秀だった！

玄米を自由に分付き米にできる精米器が本当に優秀でした。

最近のお買い物のヒットです。

お米は精米した時からお味がどんどん落ちていきますので、玄米のままで保存する方がベストです。

ツインバード　コンパクト精米器　精米御膳

それなりの音はしますが、そんなに気にはなりませんし、後の手入れも簡単です。

そして案外、場所を取りません。棚の中に収まっています。

「３分付き米」「５分付き米」「７分付き米」「白米」と設定できます。

我が家は少量ずつ精米したいので４合まで精米できれば十分です。

血糖値の上昇が気になるときは高アミロース米を選ぼう

血糖値の上昇が気になるときは高アミロース米という選択もあります。

カレーやグラタンなどに玄米を使うと、あまり噛まずに食べてしまうから、消化に良くありません。

かといって白米だと、血糖値が急上昇するのが気になっていました。

そこでおすすめなのが高アミロース米です。

同じお米でもデンプンの種類で多少血糖値の上昇具合は変わります。

お米の粘りは、アミロースとアミロペクチンの割合で変わります。

一方で、アミロースの割合の方が高いとパサパサした食感になります。
それが、インディカ米などの高アミロース米です。

アミロースが23ー25%のお米が一番血糖値の上昇が緩やかだったそうです。

ちなみにうるち米はアミロース約20%、アミロペクチン約80パーセントですって。

（詳しくはこちらの本でも分かります）

国産の高アミロース米（インディカ米）のおすすめ

でもカレーやピラフ、リゾットなどで急激な血糖値の上昇を避けたいなら、断然こっちです！

まとめ

糖質は必要以上に制限するものではありません。
もちろん食べ過ぎている人は制限したほうが良いです。

マダム♡千壽のように、玄米は１日に１回という方は、制限せずに食べ方やお米の種類を変えて取ることが大事です。

消化能力が落ちている時は、玄米がゆや分付き米にするのもありです。
また料理によっては玄米が合わない場合もあります。

かといって白米では血糖値が急に上がるので、できれば高アミロース米を取り入れて、血糖値の上昇にも気をつけたいものです。