写真映えしない、おばあちゃんから教わった思い出のレシピを残しておくわ。
インスタなどではカラフルで見た目が綺麗な料理が多いんだけど、実際に健康的な家庭料理ってあんまりカラフルではなかったりすると思う。
いつだったか瓶詰めのサラダ（メイソンジャーサラダだったかな）が流行ったけど、完全に見た目の良さよね。
サラダは野菜をたくさん食べているようで、案外量は摂れていない気がするのよね。
だからお浸しにしたり火を通してしっかり頂くことも必要だと思う。
マダム♡千壽は、冬場は小松菜の塩漬けや白菜の塩漬け、夏はきゅうりや茄子の浅漬けの方がいいわ。
そしておばあちゃんから教わった定番のレシピも載せておくわね。
高菜の漬物と塩麹豚の炒め物
まず最初に高菜と塩麹豚の炒め物ね。これは全然映えないわ。
- 高菜のお漬物
- 豚（切り落としでも好きなもの）
- 塩麹
- 醤油
- 酒
それぞれ量は適当よ。
豚肉はあらかじめ塩麹に漬け込んでおく。
（塩麹がなければ酒と醤油で下味をつけておく）
高菜のお漬物は刻んであるもので大丈夫。
高菜の葉って大きいから、もし大きなままのお漬物なら小さく刻んでおく。
（こっちのほうが美味しいんだけどね）
豚に下味がついたら、油を引いたフライパンで炒めて、火が通りかけたら高菜を一気に入れて炒めるだけ。
高菜のお漬物と塩麹の塩分で結構味がついているので、味見して醤油で調整する。
マダム千壽ご飯が進むこと間違いないわ。
元々は醤油と酒で下味をつけた豚と高菜のお漬物を炒めて、醤油で味を整えていたの。
最近は塩麹が良い味を出してくれるからこっちにしているわ。
ナスと豚の味噌炒め
ナスと豚の味噌炒めも定番レシピなんだけど、これも出来上がりは全然映えない料理ね。
- 豚肉（お好み）
- 茄子
- 味噌
- みりん
- 醤油
- 酒
豚肉は醤油と酒で下味をつけておく。
（これをしておくと豚肉が柔らかくて美味しくなるの）
ナスは縦半分に切って、斜め切りにして、水にさらしておく。
水気を切ったナスと、豚肉を炒める。（一緒に炒めてもいいけれど、先に豚肉を炒めて皿に取り出しておき、新たに油を引いてナスを炒めて後から豚肉を入れてもいい）
味噌とみりん（好みで砂糖）で味を整えて少し煮込む。
見た目は茶色くなってしまうけど、これもご飯が進むわよ。
にがうり（ゴーヤ）と豚の味噌炒め（アレンジ編）
ナスと豚の味噌炒めをアレンジしてニガウリ（ゴーヤ）も入れるの。
（こっちがおばあちゃんから最初に教えてもらった夏のレシピね）
- 豚肉（お好み）
- ニガウリ（ゴーヤ）
- 茄子
- 味噌
- みりん
- 醤油
- 酒
豚肉は醤油と酒で下味をつけておく。
ナスは縦半分に切って、斜め切りにして、水にさらしておく。
ニガウリ（ゴーヤ）は縦半分に切ってタネを取り出し、斜めに切っておく。（ナスと大体大きさを揃える）
水気を切ったナスと、豚肉、ニガウリ（ゴーヤ）を炒める。
一緒に炒めてもいい。
先に豚肉を炒めて皿に取り出しておき、新たに油を引いてナスとニガウリ（ゴーヤ）を炒めて後から豚肉を入れてもいい。
味噌とみりん（好みで砂糖）で味を整えて少し煮込む。
マダム千壽水分を加えていないから日持ちするわよ。
ご飯が進むからすぐなくなってしまうけれどね。
