米粉を使ったレシピを以前に書いたのだけど、今後もちょくちょく変わりもののレシピが出てくると思うのよね。
なのでこのページは今後も、思いついた時に追加していくことにするわ。
米粉を使った美味しい手作りごま豆腐
先日業務スーパーで手に入れた胡麻ペースト！
これで何を作ろうか考えていたんだけれど、やっぱりまずは胡麻豆腐よね。
通常は片栗粉や葛粉で作るんだけど、米粉でできないかやってみたの。
ポン酢ジェルを作った時の粉寒天もあったので、これで作ってみたわ。
レシピは、小さい小鉢で６、７皿分ってとこかしら。
- 胡麻ペースト：100g
- 米粉：60g
- 粉寒天：4g（１本）
- 水：550cc
- 米粉と粉寒天は一緒にして混ぜておく
- 鍋に分量分の胡麻ペーストを入れる
- 胡麻ペーストを水で溶く（胡麻ペーストが固まっているので水を少量ずつ入れて溶いていくの）
- 胡麻ペーストが完全に溶けたら、米粉と粉寒天を少量ずつ入れて混ぜる（泡立て器でも良い）
- 鍋を火にかけて中火でひたすら混ぜる（スプーンや泡立て器で混ぜ続ける）
- 火が通って全体がもったりしてきたら少し火を弱めてひたすら混ぜ続ける
- しっかり全体に火が通ったら、小さい容器に取り分けて冷やし固める
マダム千壽甘味や塩を一切使っていないので、胡麻本来の風味がたっぷりよ
特別な醤油だけでも美味しいし、味噌だれなどをかけても美味しいわ
国産 ふんわり米粉 700g
特定原材料等28品目不使用 九州産 菓子用 米粉
かんてんぱぱ 伊那食品
徳用かんてんクック 4g×20p
マダム千壽かんてんパパは子どもたちが小さい時から、おやつ作りなどに活用してきたわ。このほかにスープ用寒天もよく使うのよね。
今後も何か米粉のレシピを思いついたら追加していくわね。
青梗菜を使った八宝菜風
先日、スーパーで青梗菜が安かったの。
ベーコンび切り落とし（ブロック）も安かったから、買って八宝菜を作ることにした。
家にはコーンもあったし、米粉ででとろみをつけてみたかったの。
- 青梗菜
- ベーコンの切り落とし（ブロック）
- コーン
- 中華だし
- 塩胡椒など
- 米粉
- 片栗粉
- 水（お湯）
- 食用油
- ごま油
分量は適当ね。（米粉は結構多めにしたわ）
ベーコンと青梗菜の根本の部分を食用油で炒めて、お湯と中華だしと塩胡椒で味を整える。
コーンと青梗菜の葉の部分を加えて火が通ったら、一旦火を止めて水溶き米粉（少し片栗粉も加えた）を少量ずつ加えながらスープで溶いていく。
あとはもう一度火にかけて、風味付けにごま油を回し入れて、ゆっくりかけ混ぜてとろみを出していき、とろみが出たら火から下ろす。
マダム千壽米粉でつけたとろみは、次の日もしっかり残っているのがいいわね。
マダム千壽の略歴
某上場企業にて20年間顧客対応、その後某上場企業の契約社員として、顧客対応・企画・等の仕事をする。
10年前から個人事業・カルチャー講師等を経験、一応成功するも乱立する協会ビジネスの在り方に疑問を持つ。
個人事業を餌食にするコンサルやビジネスも急増、また人の成功を妬む個人事業主、自分の成功のために他人を平気で利用する個人事業主の実態に嫌気がさし、その世界を離れる。
また業界にはネットワークビジネスやスピリチュアルも多いが、結局お金儲け主義が背景にあり、様々な情報や実態を知り、この世界とも距離を置く。
現在は事務員をしながら、着物を楽しんだり、和文化への興味を深めています。
60代女性ひとり時間を楽しめるのも、50代をどう過ごし準備してきたかが大切だと実感する今日この頃。
子育て・介護を終え怒涛の人生の後半をマイペースでねこねこと生きているマダム千壽です。
