醤油麹を使った、FODMAPとグルテンフリーを意識したお勧めレシピ5選!

先日手に入れた米麹で、FODMAPやグルテンフリー、玄米食を意識したレシピを集めてみたわ。

どれも家庭でできる簡単なものばかりなので、ぜひ作ってみたいと思うの。

材料の量などは適宜人数に合わせて調整してね。

目次

提案レシピ1: 醤油麹焼きそば

材料:

焼きそば麺(グルテンフリー)、鶏むね肉、キャベツ、ニンジン、ピーマン、醤油麹、ごま油

作り方:
  1. 鍋にごま油を熱し、鶏むね肉を炒める。
  2. 野菜を加えて炒め、醤油麹を加えて調味する。
  3. ゆでた焼きそば麺を加えて炒め、完成。
マダム千壽

お肉や野菜はなんだっていいのだけど…
FODMAPを意識するなら玉ねぎは注意が必要かしら。

提案レシピ2: 醤油麹チキンカツ

材料:

鶏むね肉、醤油麹、片栗粉(グルテンフリー)、卵、米粉のパン粉

作り方:
  1. 鶏むね肉を醤油麹に漬け込む。
  2. 片栗粉をまぶして、卵、米粉のパン粉をつけた鶏むね肉を揚げる。
  3. お好みの野菜と一緒に盛り付け、完成。

提案レシピ3: 醤油麹豚丼

材料:

豚肉、玄米、醤油麹、卵、ごま油、ネギ

作り方:
  1. 豚肉をごま油で炒める。
  2. 醤油麹を加えて調味し、卵を落として混ぜる。
  3. ごはんの上に豚肉をのせ、ネギを散らして完成。
マダム千壽

豚肉は事前に醤油麹に漬けておくと下味がつくし柔らかくなるわね。

玄米ご飯を高アミロース米に変えても良いかも知れないわ。
FODMAPを意識するならネギは量に気をつけてね。

提案レシピ4: 醤油麹野菜炒め

材料:

お好みの野菜(キャベツ、ほうれん草、にんじんなど)、醤油麹、ごま油

作り方:
  1. 野菜を適当な大きさに切り、ごま油で炒める。
  2. 野菜がしんなりしたら醤油麹を加えて調味する。
  3. ごはんと一緒に登場させると美味しいです。
マダム千壽

野菜炒めに玉ねぎを使いたいところだけど、FODMAPを意識するなら控えたほうがいいわね。

提案レシピ5: 醤油麹ハムサラダ

材料:

お好きなハム、レタス、キュウリ、醤油麹、マヨネーズ(グルテンフリー)

作り方:
  1. ハムを好きな大きさに切り、ボウルに入れる。
  2. レタスとキュウリを細切りにし、ボウルに加える。
  3. 醤油麹とマヨネーズを加えてよく混ぜ、完成。
マダム千壽

FODMAPを気にしなくていい方は、ツナ缶でも良いわね。

まとめ

以上のレシピは、FODMAPに配慮し、グルテンフリーの材料を使用しているわ。

また、玄米や野菜を使用し、簡単に作れる家庭でのレシピです。

以下の記事で乾燥米麹から、糀甘酒や塩麹を作ってます。

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